Сир

Сир — харчовий продукт, що виготовляється з молока домашньої худоби: корів, кіз, овець, буйволів. Зазвичай має світло-жовтий або білий колір. Пліснява у сирах з цвіллю може мати білий, синювато-зелений або темно-червоний колір.

Сир «Емменталь»

Цитати

	Сир сильний, збуджує, поживний і закріплює: сильний — тому, що дуже близько стоїть до породження; поживний — тому, що являє залишок з найбільш м'ясистої частини молока; збуджує — тому, що жирний, оскільки згущений соком (смоківниці) і сичугом. — «Про дієту»
	— Гіппократ

	Як можна очікувати, що однопартійна система працюватиме в країні, де понад 246 різних сортів сиру?
	— Шарль де Голль

	Поки сир до короля донесуть, половину самі розберуть.
	— Англійське прислів'я

	Труп – це зіпсоване м'ясо. Гаразд, а що таке сир? Труп молока..
	A corpse is meat gone bad. Well and what’s cheese? Corpse of milk.
	— Джеймс Джойс